Быстрый Зельц из свиной рульки
70% аутентичности · Домашняя
Упрощенный вариант зельца, приготовленный из свиной рульки. Меньше времени на подготовку, но сохраняет насыщенный мясной вкус и желеобразную текстуру.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свиная рулька (задняя)1.5 кг
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Лавровый лист1 шт.
- Перец черный горошком5 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля варки
Приготовление
- 1
Рульку хорошо промойте. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала рульку на несколько сантиметров. Добавьте очищенные лук и морковь, лавровый лист, перец горошком.
- 2
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 2.5-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Посолите бульон за 30 минут до конца варки.
- 3
Выньте рульку из бульона. Бульон процедите. Дайте рульке немного остыть, затем отделите мясо от костей и кожи. Нарежьте мясо мелкими кубиками.
- 4
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с мясом. Добавьте черный молотый перец. Попробуйте на соль.
- 5
Влейте в мясную смесь немного бульона (примерно 0.5 стакана), чтобы зельц был более сочным. Хорошо перемешайте.
- 6
Выложите смесь в форму, застеленную пленкой, и плотно утрамбуйте.
- 7
Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.
- 8
Перед подачей нарежьте ломтиками.
