Классическая кровяная колбаса
Традиционное блюдо · Русская
Традиционная домашняя кровяная колбаса, приготовленная из свиной крови, сала, гречневой каши и специй. Насыщенный вкус и аромат.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свиная кровь1 л
- Свиное сало300 г
- Гречневая крупа200 г
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Майоран сушеный1 ч.л.
- Перец черный молотый1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Кишки свиныепо необходимости
- Водадля варки
Приготовление
- 1
Гречневую крупу отварить до полуготовности, остудить.
- 2
Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета. Лук мелко нарезать и добавить к салу, обжарить до мягкости. Чеснок измельчить.
- 3
В большой миске смешать свиную кровь, остывшую гречневую кашу, обжаренное сало с луком, измельченный чеснок, майоран, соль и перец.
- 4
Тщательно перемешать начинку до однородности.
- 5
Свиные кишки подготовить: промыть, замочить в холодной воде.
- 6
Наполнить кишки подготовленной начинкой, не слишком плотно, чтобы они не лопнули при варке. Концы кишок перевязать ниткой.
- 7
В большой кастрюле вскипятить воду. Аккуратно опустить колбаски в кипящую воду. Варить на медленном огне 40-50 минут при температуре около 80°C. Не допускать бурного кипения.
- 8
Готовую колбасу вынуть из воды, остудить. Перед подачей можно обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
