Домашняя свиная колбаса с травами и чесноком (Сибирский вариант)
80% аутентичности · Русская
Региональный вариант домашней колбасы с акцентом на аромат свежих трав и чеснока, характерный для сибирской кухни. Готовится с использованием натуральных оболочек.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свинина (шея или лопатка)1 кг
- Свиной жир250 г
- Чеснок1 целая головка
- Свежий укропбольшой пучок
- Свежая петрушканебольшой пучок
- Соль25 г
- Черный перец горошком1.5 ч.л.
- Душистый перец горошком0.5 ч.л.
- Свиные кишкипо необходимости
- Вода50 мл
Приготовление
- 1
Свинину и жир нарежьте на мелкие кубики (0.5-1 см).
- 2
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.
- 3
Черный и душистый перец раздробите в ступке или измельчите.
- 4
Смешайте мясо, жир, чеснок, зелень, соль, измельченный перец.
- 5
Добавьте ледяную воду и хорошо вымесите фарш.
- 6
Наполните подготовленные кишки фаршем, формируя колбаски. Можно свернуть их в кольца.
- 7
Оставьте колбаски в холодильнике на 3-4 часа для созревания вкуса.
- 8
Разогрейте духовку до 170°C. Выложите колбаски на противень.
- 9
Запекайте 50-60 минут, до готовности и золотистой корочки. При необходимости можно в конце немного увеличить температуру для более хрустящей корочки.
- 10
Дайте колбасе немного остыть перед подачей.
