Мидии в белом вине (Классический рецепт)
Традиционное блюдо · Французская
Классическое блюдо из свежих мидий, приготовленных в ароматном соусе из белого вина, чеснока и петрушки. Подается горячим, часто с хрустящим хлебом для макания в соус.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мидии свежие1 кг
- Вино белое сухое200 мл
- Лук шалот1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Сливочное масло30 г
- Петрушка свежая1 пучок
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
- Вода50 мл
Приготовление
- 1
Тщательно промойте и очистите мидии. Удалите 'бороды'. Выбросьте все открытые или поврежденные мидии.
- 2
Мелко нарежьте лук шалот и чеснок.
- 3
В большой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
- 4
Добавьте лук шалот и чеснок, пассеруйте до мягкости, около 3-4 минут.
- 5
Влейте белое вино и доведите до кипения. Готовьте 1 минуту, чтобы выпарился алкоголь.
- 6
Добавьте мидии, воду, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 5-7 минут, периодически встряхивая кастрюлю, пока все мидии не откроются.
- 7
Мелко нарежьте петрушку.
- 8
Выбросьте все нераскрывшиеся мидии. Посыпьте готовые мидии свежей петрушкой.
- 9
Подавайте немедленно, полив соусом из кастрюли.
