Приблизительная оценка ИИ
Классическая Чиабатта
Традиционное блюдо · Итальянская
Традиционный итальянский хлеб с хрустящей корочкой и пористым мякишем, приготовленный на опаре.
Ингредиенты
- Мука пшеничная хлебопекарная500 г
- Вода375 мл
- Дрожжи свежие5 г
- Соль10 г
- Оливковое масло20 мл
Приготовление
- 1
Приготовьте бигу (опару): смешайте 150 г муки, 150 мл воды и 5 г дрожжей. Оставьте на 12-18 часов при комнатной температуре.
- 2
Добавьте к биге оставшуюся муку (350 г), воду (225 мл), дрожжи (2 г) и соль. Замесите тесто в течение 10-15 минут до гладкости и эластичности.
- 3
Добавьте оливковое масло и вымешивайте еще 5 минут.
- 4
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на 2-3 часа для подъема, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- 5
Аккуратно выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, стараясь не выдавить воздух. Разделите на 2-3 части.
- 6
Сформируйте из каждой части продолговатые лепешки, слегка растягивая.
- 7
Переложите чиабатты на противень, застеленный пергаментом, накройте и оставьте на расстойку на 45-60 минут.
- 8
Разогрейте духовку до 230°C с паром (поставьте емкость с водой на дно духовки).
- 9
Выпекайте чиабатты 20-25 минут до золотисто-коричневой корочки.
- 10
Остудите на решетке.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
