Приблизительная оценка ИИ
Классическое Рагу из Говядины по-Французски (Boeuf Bourguignon)
Традиционное блюдо · Французская
Богатый и ароматный тушеный говяжий гуляш, приготовленный в красном вине с овощами и травами. Классическое блюдо французской кухни, требующее длительного тушения для достижения нежности мяса и глубины вкуса.
Ингредиенты
- Говядина (лопатка или грудинка)1 кг
- Красное сухое вино (Бургундское)750 мл
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь3 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Томатная паста2 ст.л.
- Говяжий бульон500 мл
- Мука2 ст.л.
- Бекон (грудинка)150 г
- Тимьян2 веточки
- Лавровый лист1 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошкомпо вкусу
- Растительное масло2 ст.л.
- Сливочное масло30 г
- Мелкий лук (шалот или жемчужный)200 г
- Шампиньоны250 г
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину крупными кубиками (примерно 3-4 см). Бекон нарежьте мелкими кубиками.
- 2
В большой кастрюле или скороварке на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки. Выньте бекон шумовкой, оставив жир в кастрюле.
- 3
Обваляйте куски говядины в муке, стряхните излишки. Обжарьте говядину порциями на жире от бекона до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо из кастрюли.
- 4
Нарежьте лук и морковь крупными кусками. Добавьте в кастрюлю немного растительного масла, если нужно. Обжарьте лук и морковь до мягкости, около 5-7 минут.
- 5
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще 1 минуту, помешивая.
- 6
Верните говядину и бекон в кастрюлю. Влейте красное вино и говяжий бульон. Добавьте тимьян, лавровый лист, соль и черный перец горошком.
- 7
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на плите или в духовке при 150°C в течение 2.5-3 часов, или пока мясо не станет очень нежным. В скороварке время тушения сократится до 45-60 минут после достижения рабочего давления.
- 8
Пока рагу тушится, подготовьте гарнир. На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте мелкий лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте до мягкости.
- 9
Когда мясо будет готово, удалите веточки тимьяна и лавровый лист. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
- 10
Добавьте обжаренные лук и грибы в рагу. Перемешайте и дайте настояться еще 10-15 минут.
- 11
Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
