Приблизительная оценка ИИ
Спагетти Карбонара (Классический вариант)
Традиционное блюдо · Итальянская
Классическая паста Карбонара, приготовленная с использованием яичных желтков, сыра Пармезан и гуанчале (или панчетты), создающая кремовый и насыщенный соус без сливок.
Ингредиенты
- Спагетти200 г
- Гуанчале или Панчетта100 г
- Яичные желтки3 шт.
- Сыр Пармезан (или Пекорино Романо)50 г
- Чёрный перецпо вкусу
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Нарежьте гуанчале (или панчетту) кубиками или полосками. Натрите сыр на мелкой терке.
- 2
В миске смешайте яичные желтки с большей частью натертого сыра и щепоткой черного перца. Хорошо перемешайте до однородной пасты.
- 3
Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и доведите до кипения. Добавьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
- 4
Пока варятся спагетти, на сковороде (лучше чугунной) на среднем огне обжарьте гуанчале до хрустящей корочки. Снимите со сковороды, оставив вытопившийся жир.
- 5
Когда спагетти будут готовы, откиньте их на дуршлаг, сохранив примерно стакан воды от варки.
- 6
Переложите горячие спагетти в сковороду с жиром от гуанчале. Снимите сковороду с огня.
- 7
Быстро влейте яично-сырную смесь в спагетти, постоянно перемешивая. Добавьте немного воды от варки пасты, чтобы создать кремовый соус. Продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет и не покроет пасту.
- 8
Добавьте обжаренное гуанчале и перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
- 9
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и свежемолотым черным перцем.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
