Klasická tlačenka
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičná slovenská tlačenka pripravená z bravčových odrezkov, kože a vnútorností, ochutená cesnakom a majoránkou, zaliata vývarom a stlačená. Podáva sa nakrájaná s octom a cibuľou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Bravčové nožičky2 ks
- Bravčové uši2 ks
- Bravčové kože300 g
- Bravčové srdce1 ks
- Bravčové pľúca1 ks
- Cibuľa1 ks
- Cesnak5 strúčikov
- Majoránka1 lyžička
- Čierne korenie celé5 ks
- Bobkový list2 ks
- Soľpodľa chuti
- Vodana varenie
Postup
- 1
Bravčové časti (nožičky, uši, kože, srdce, pľúca) dôkladne umyte a dajte variť do hrnca s vodou, pridaním cibule, celého čierneho korenia a bobkového listu. Varíte, kým mäso nie je úplne mäkké (asi 2-3 hodiny).
- 2
Mäso vyberte z vývaru, nechajte mierne vychladnúť a potom ho nakrájajte na malé kúsky alebo pomelte. Vývar z mäsa preceďte.
- 3
Do nakrájaného mäsa pridajte prelisovaný cesnak, majoránku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
- 4
Pripravte si formy (tradične sa používali črevá, ale dnes sú bežné aj plastové alebo kovové nádoby). Zmesou naplňte formy.
- 5
Zalejte mäsovú zmes predeleným vývarom tak, aby bola zmes pokrytá. Nechajte mierne vychladnúť.
- 6
Zaťažte formy (napr. doskou a závažím) a nechajte v chlade stuhnúť minimálne 12 hodín.
- 7
Po stuhnutí tlačenku vyklopte, nakrájajte na plátky a podávajte s octom a cibuľou.
