Pekinské placky s kačacím mäsom a zeleninou
80% autentické · Čínska (regionálna variácia)
Luxusnejšia verzia pekinských placičiek s použitím kačacieho mäsa, ktoré dodáva plnke bohatšiu chuť. Doplnené o bambusové výhonky a huby pre autentickejší zážitok.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Múka na placky200 g
- Voda120 ml
- Kačacie prsia bez kože a kostí200 g
- Bambusové výhonky (nakrájané)50 g
- Sušené shiitake huby (namočené a nakrájané)30 g
- Jarná cibuľka3 ks
- Sójová omáčka3 lyžice
- Ryžové víno (Shaoxing)1 lyžica
- Sezamový olej1 lyžička
- Zázvor (strúhaný)1 lyžička
- Rastlinný olej na vyprážaniedostatočné množstvo
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Pripravte cesto ako v tradičnom recepte a nechajte odpočívať.
- 2
Kačacie prsia nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky. Namočené a nakrájané shiitake huby, bambusové výhonky a jarnú cibuľku tiež nakrájajte.
- 3
Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte kačacie mäso a opečte. Pridajte zázvor, huby, bambusové výhonky, jarnú cibuľku, sójovú omáčku, ryžové víno a sezamový olej. Ochuťte soľou a korením. Krátko poduste.
- 4
Cesto rozvaľkajte na tenké kruhy.
- 5
Naplňte placky kačacou zmesou a zrolujte ako jarné závitky. Konce prilepte vodou.
- 6
V hlbšej panvici rozohrejte olej na vyprážanie.
- 7
Placky smažte dozlatista a chrumkava z oboch strán (cca 4-5 minút).
- 8
Vyberte na papierovú utierku. Podávajte horúce, prípadne s jemne pikantnou omáčkou.
