Klasické kuracie rizoto
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné slovenské rizoto s jemným kuracím mäsom, zeleninou a smotanovou omáčkou, zapečené do zlatista.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Ryža Arborio300 g
- Kuracie prsia400 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Kurací vývar1 l
- Biele víno100 ml
- Maslo50 g
- Parmezán50 g
- Smotana na varenie100 ml
- Hrášok (mrazený alebo čerstvý)100 g
- Mrkva1 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Olivový olej2 lyžice
- Petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Kuracie prsia nakrájajte na kocky, osoľte a okoreňte.
- 2
Cibuľu a cesnak najemno nakrájajte.
- 3
Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky.
- 4
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Orestujte cibuľu do sklovita.
- 5
Pridajte kuracie mäso a opekajte, kým sa nezatiahne zo všetkých strán.
- 6
Pridajte ryžu a krátko orestujte, kým nie je priesvitná.
- 7
Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
- 8
Postupne prilievajte horúci kurací vývar, vždy len toľko, aby bola ryža ponorená. Miešajte a varte, kým ryža nezmäkne a rizoto nedosiahne krémovú konzistenciu (cca 18-20 minút).
- 9
V polovici varenia pridajte nakrájanú mrkvu a hrášok.
- 10
Na záver vmiešajte maslo, nastrúhaný parmezán a smotanu. Dochuťte soľou a korením.
- 11
Podávajte ihneď, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
