Cibuľová polievka s tymiánom a tymianovým olejom
85% autentické · Francúzska
Elegantná verzia francúzskej cibuľovej polievky s pridaním aromatického tymianového oleja pre extra vrstvu chuti a vône.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Maslo60 g
- Olivový olej2 lyžice
- Cibuľa1 kg
- Cesnak3 strúčiky
- Hladká múka2 lyžice
- Suché biele víno200 ml
- Hovädzí vývar1.5 l
- Tymián4 vetvičky
- Bobkový list1 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Bagueta4 plátky
- Syry Gruyère alebo Comté150 g
- Čerstvý tymián2 lyžice (na olej)
- Olivový olej (na olej)50 ml
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci rozpustite maslo s olivovým olejom na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a duste pomaly asi 40-50 minút, kým nie je hlboko karamelizovaná a hnedá.
- 2
Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu minútu.
- 3
Zaprášte múkou a miešajte, kým sa múka neobalí okolo cibule, varte 1-2 minúty.
- 4
Zalejte bielym vínom a zoškrabte všetky pripálené kúsky zo spodku hrnca. Nechajte víno odpariť asi na polovicu.
- 5
Pridajte hovädzí vývar, 4 vetvičky tymiánu a bobkový list. Osolte a okoreňte. Privedte do varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne variť 40 minút.
- 6
Pripravte tymianový olej: v malom hrnci jemne zohrejte 50 ml olivového oleja s čerstvým tymiánom (2 lyžice nasekaného). Nechajte lúhovať 10 minút, potom preceďte.
- 7
Medzitým opečte plátky bagety do zlatista.
- 8
Odstráňte vetvičky tymiánu a bobkový list z polievky. Rozdeľte polievku do žiaruvzdorných misiek.
- 9
Na vrch každej misky položte opečený plátok bagety a posypte ho strúhaným syrom.
- 10
Dajte misky pod rozpálený gril alebo do hornej časti rúry a zapekajte, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať a zlatnúť.
- 11
Pred podávaním pokvapkajte každú porciu tymianovým olejom.
