Hovädzí guláš po segedínsky (so smotanou a kyslou kapustou)
80% autentické · Maďarská/Slovenská
Variant gulášu s pridaním kyslej kapusty a kyslej smotany, ktorý mu dodáva charakteristickú kyslastú chuť a krémovosť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (pliecko)800 g
- Cibuľa400 g
- Kyslá kapusta500 g
- Mletá sladká paprika2 lyžice
- Rasce1 lyžička
- Cesnak3 strúčiky
- Paradajkový pretlak1 lyžica
- Hovädzí vývar alebo voda400 ml
- Olej3 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Kyslá smotana200 g
- Hladká múka1 lyžica
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Kyslú kapustu prepláchnite a nakrájajte na menšie kúsky.
- 2
V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a opražte do sklovita.
- 3
Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán.
- 4
Odstavte z ohňa, pridajte papriku, rascu, prelisovaný cesnak a paradajkový pretlak. Premiešajte.
- 5
Vráťte na oheň, zalejte vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte. Priveďte do varu.
- 6
Prikryte a duste asi 1,5 hodiny, kým mäso nie je takmer mäkké.
- 7
Pridajte kyslú kapustu a duste ďalších 30 minút.
- 8
V miske zmiešajte kyslú smotanu s hladkou múkou a lyžicou horúcej šťavy z gulášu. Vlejte do gulášu a miešajte, kým sa neprehreje. Nevarte už.
- 9
Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
- 10
Podávajte horúce, ozdobené lyžicou kyslej smotany a čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
