Segedínsky guláš s hovädzím mäsom a údenou slaninou
60% autentické · Fusion
Netradičná verzia segedínskeho gulášu s hovädzím mäsom a pridaním údeného špeku pre dymovú chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (napr. z pleca)800 g
- Kyslá kapusta1 kg
- Údená slanina150 g
- Cibuľa2 ks
- Smotana na varenie (30%)200 ml
- Hladká múka2 lyžice
- Mletá sladká paprika2 lyžičky
- Majoránka1 lyžička
- Cesnak3 strúčiky
- Olej2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Voda alebo hovädzí vývarpodľa potreby
- Čerstvá petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Hovädzie mäso nakrájajte na kocky, slaninu na malé kocky, cibuľu nadrobno.
- 2
V hrnci rozohrejte olej, pridajte slaninu a opečte do chrumkava. Vyberte slaninu a odložte bokom.
- 3
Na výpeku z slaniny opečte hovädzie mäso zo všetkých strán.
- 4
Pridajte cibuľu a restujte do sklovita.
- 5
Zaprášte mletou paprikou a majoránkou, krátko orestujte.
- 6
Pridajte kyslú kapustu (šťavu z kapusty si odložte), podlejte vývarom/vodou a duste do mäkka (cca 2-2.5 hodiny).
- 7
Mäso osoľte a okoreňte.
- 8
V miske zmiešajte múku so smotanou a trochou studenej vody.
- 9
Zmes nalejte do gulášu, pridajte prelisovaný cesnak a za stáleho miešania povarte do zhustnutia.
- 10
Vmiešajte opečenú slaninu. Podľa potreby dochuťte.
- 11
Podávajte horúce, posypané petržlenovou vňaťou.
