Tradičné Znojemské hovädzie
Tradičné jedlo · Česká
Klasické znojemské hovädzie dusené v bohatej omáčke s kyslou smotanou a uhorkami, podávané s knedľou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (napr. falošná sviečková)800 g
- Cibuľa2 ks
- Hladká múka2 lyžice
- Slanina50 g
- Slepačí vývar500 ml
- Kyslá smotana200 g
- Nálev z uhoriek100 ml
- Uhorky (nakladané)4 ks
- Horčica1 lyžička
- Cukor1 lyžička
- Maslo2 lyžice
- Bobkový list1 ks
- Nové korenie3 ks
- Čierne korenie (celé)5 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (mleté)podľa chuti
- Vodapodľa potreby
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na kocky, osoľte a okoreňte.
- 2
Slaninu nakrájajte na kocky a na panvici ju opečte do chrumkava. Vyberte ju a na tuku po slanine opečte mäso zo všetkých strán.
- 3
Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a opečte ju dozlatista.
- 4
Zaprášte múkou a krátko orestujte.
- 5
Podlejte vývarom, pridajte bobkový list, nové korenie a celé čierne korenie. Priveďte do varu.
- 6
Mäso prikryte a duste na miernom ohni domäkka (cca 1,5 - 2 hodiny).
- 7
Uhorky nakrájajte na kolieska, nálev z uhoriek zmiešajte s horčicou a cukrom.
- 8
Keď je mäso mäkké, pridajte uhorky a zmes nálevu. Premiešajte a krátko povarte.
- 9
V miske zmiešajte kyslé smotany s trochou horúcej omáčky a vlejte späť do hrnca. Premiešajte a nechajte prejsť varom, ale nevarte.
- 10
Dochutite soľou a mletým čiernym korením. Podávajte s knedľou.
