Tradičné bravčové na divoko
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasické dusené bravčové mäso v bohatej omáčke s koreňovou zeleninou a smotanou, typické pre slovenskú kuchyňu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Bravčové plece800 g
- Cibuľa2 ks
- Mrkva1 ks
- Zeler1/2 ks
- Hladká múka2 lyžice
- Slanina50 g
- Smotana na varenie200 ml
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)500 ml
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie5 ks
- Čierne korenie v zrnku10 ks
- Mleté čierne koreniena dochutenie
- Soľna dochutenie
- Olej2 lyžice
- Petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky.
- 2
Cibuľu, mrkvu a zeler očistite a nakrájajte nadrobno.
- 3
Slaninu nakrájajte na malé kocky a na panvici ju opečte do chrumkava. Vyberte ju a odložte.
- 4
V tej istej masti (prípadne pridajte olej) opečte mäso zo všetkých strán do zlatista.
- 5
Mäso vyberte z panvice.
- 6
Na výpeku orestujte nakrájanú cibuľu do sklovita, potom pridajte mrkvu a zeler a restujte ešte pár minút.
- 7
Zaprášte zeleninu hladkou múkou a krátko orestujte.
- 8
Postupne prilievajte vývar, stále miešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte bobkový list, nové korenie a čierne korenie v zrnku.
- 9
Vráťte mäso do omáčky, priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste domäkka (cca 1,5 - 2 hodiny).
- 10
Keď je mäso mäkké, vyberte bobkový list a celé korenie (alebo ho rozmixujte tyčovým mixérom priamo v omáčke pre hladšiu konzistenciu).
- 11
Vmiešajte smotanu na varenie, krátko povarte a dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- 12
Podávajte posypané opečenou slaninkou a čerstvou petržlenovou vňaťou. Vhodnou prílohou sú zemiakové knedle alebo ryža.
