Klasická bravčová panenka s krémovou hubovou omáčkou
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičný recept na jemnú bravčovú panenku podávanú s bohatou a krémovou omáčkou z čerstvých šampiňónov, ktorá je obľúbenou klasikou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Bravčová panenka600 g
- Šampiňóny300 g
- Cibuľa1 ks
- Smotana na varenie (30%)200 ml
- Maslo30 g
- Hovädzí vývar100 ml
- Hladká múka1 lyžica
- Petržlenová vňať2 lyžice, nasekaná
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Olej2 lyžice
Postup
- 1
Bravčovú panenku očistite, nakrájajte na hrubšie medailóniky a zľahka naklepte. Osoľte a okoreňte.
- 2
Na panvici rozohrejte olej a maslo. Medailóniky zprudka opečte z oboch strán dozlatista.
- 3
Opečené medailóniky vyberte z panvice a odložte na teplé miesto.
- 4
Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- 5
Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a restujte, kým nepustia šťavu a nezačnú chytať farbu.
- 6
Zaprášte hladkou múkou, krátko orestujte a zalejte hovädzím vývarom. Miešajte, kým nevznikne hustejšia omáčka.
- 7
Vlejte smotanu na varenie, osoľte, okoreňte a nechajte prejsť varom. Omáčku prevarte na miernom ohni asi 5 minút.
- 8
Do hotovej omáčky vložte opečené medailóniky a nechajte ich v nej krátko prehrejte.
- 9
Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
