Bravčová panenka s dubákovou omáčkou a bylinkovými haluškami
75% autentické · Regiónálne / Fusion
Luxusnejšia verzia s použitím sušených dubákov pre intenzívnejšiu chuť a s tradičnými slovenskými bylinkovými haluškami ako prílohou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Bravčová panenka600 g
- Sušené dubáky30 g
- Cibuľa1 ks
- Smotana na šľahanie (33%)150 ml
- Hovädzí vývar200 ml
- Maslo20 g
- Hladká múka1 lyžička
- Petržlenová vňať2 lyžice, nasekaná
- Zemiaky300 g
- Hladká múka (na halušky)150 g
- Vajce1 ks
- Pažítka1 lyžica, nasekaná
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Sušené dubáky zalejte horúcou vodou a nechajte ich napučať aspoň 30 minút. Potom ich sceďte, ale nevylievajte vodu z nich.
- 2
Panenku očistite, nakrájajte na medailóniky, osoľte a okoreňte. Na masle ich opečte z oboch strán dozlatista a vyberte.
- 3
Na tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte namočené a nasekané dubáky, restujte.
- 4
Zaprášte lyžičkou múky, krátko orestujte. Zalejte vývarom a precezenou vodou z dubákov. Varite 10 minút.
- 5
Vmiešajte smotanu na šľahanie, osoľte, okoreňte a nechajte prejsť varom. Omáčku prevarte do zhustnutia.
- 6
Medzitým si pripravte halušky: uvarené zemiaky pretlačte, zmiešajte s múkou, vajcom, nasekanou pažítkou, soľou. Vypracujte cesto.
- 7
Z cesta pretláčajte malé halušky do vriacej osolenej vody. Varte, kým nevyplávajú na povrch.
- 8
Halušky sceďte a vmiešajte do hotovej dubákovej omáčky spolu s opečenými medailónikmi panenky.
- 9
Pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
