Tradičný kurací perkelt
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický slovenský kurací perkelt, dusený v bohatej smotanovej omáčke s paprikou a cibuľou, podávaný s tradičnými haluškami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie stehná bez kosti a kože800 g
- Cibuľa2 ks
- Mletá sladká paprika2 tbsp
- Smotana na varenie (30%)200 ml
- Kurací vývar200 ml
- Olej2 tbsp
- Hladká múka1 tbsp
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Zemiaky500 g
- Hrubá múka150 g
- Vajce1 ks
- Petržlenová vňaťna ozdobu
Postup
- 1
Kuracie mäso nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
- 2
V hrnci rozohrejte olej a opečte cibuľu do sklovita.
- 3
Pridajte kuracie mäso a opekajte zo všetkých strán.
- 4
Odstavte z ohňa, primiešajte mletú papriku a krátko orestujte (aby nezhorkla).
- 5
Zaprášte múkou, premiešajte a zalejte vývarom a smotanou. Dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- 6
Osoľte, okoreňte a duste pod pokrievkou na miernom ohni asi 45-60 minút, kým mäso nezmäkne.
- 7
Medzitým si pripravte halušky: Zemiaky očistite, najemno postrúhajte a vyžmýkajte šťavu. Pridajte vajce, hrubú múku, soľ a vypracujte polohusté cesto.
- 8
Cesto pretláčajte cez haluškár alebo nožom cez doštičku do vriacej osolenej vody.
- 9
Varte, kým halušky nevyplávajú na povrch (asi 3-5 minút). Vyberte dierkovanou naberačkou.
- 10
Perkelt podávajte s haluškami, ozdobený petržlenovou vňaťou.
