Klasické krevetové rizoto
Tradičné jedlo · Talianska
Tradičné talianske rizoto s krevetami, pripravené s Arborio ryžou, bielym vínom, vývarom a parmezánom. Krémové a plné morskej chuti.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Arborio ryža300 g
- Krevety300 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Biele víno100 ml
- Zeleninový alebo rybací vývar1 l
- Maslo50 g
- Parmezán50 g
- Olivový olej2 lyžice
- Petržlenová vňať2 lyžice nasekané
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Očistite krevety, ak nie sú už očistené.
- 2
Nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak.
- 3
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a polovicu masla na strednom ohni. Orestujte cibuľu do sklovita (asi 5 minút).
- 4
Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvoňaví.
- 5
Vsypte ryžu Arborio a miešajte asi 2 minúty, kým sa zrnká neobalí olejom a nebudú mierne priehľadné.
- 6
Zalejte bielym vínom a miešajte, kým sa alkohol neodparí.
- 7
Začnite postupne pridávať horúci vývar, po naberačke, a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe, predtým ako pridáte ďalšiu naberačku. Pokračujte takto asi 15-18 minút, kým ryža nie je al dente.
- 8
Pridajte krevety a varte ďalších 5-7 minút, kým krevety nezružovejú a ryža nie je úplne uvarená a krémová.
- 9
Odstavte z ohňa. Vmiešajte zvyšné maslo, nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- 10
Podávajte ihneď.
