Tradičné Mapo Tofu
Tradičné jedlo · Čínska
Klasické Szechuánske Mapo Tofu s pikantnou, aromatickou omáčkou, mletým hovädzím mäsom a hodvábnym tofu. Toto jedlo je známe svojou výraznou chuťou a textúrou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hodvábne tofu500 g
- Mleté hovädzie mäso150 g
- Doubanjiang (fermentovaná fazuľová pasta)2 lyžice
- Sichuánske korenie1 lyžička
- Čili vločky1 lyžička
- Cesnak2 strúčiky
- Zázvor1 lyžička
- Sójová omáčka1 lyžica
- Kurací vývar alebo voda150 ml
- Škrobová zálievka (1 lyžička škrobu zmiešaná s 2 lyžičkami vody)2 lyžičky
- Rastlinný olej2 lyžice
- Zelená cibuľka2 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Tofu nakrájajte na kocky a jemne blanšírujte vo vriacej osolenej vode asi 1 minútu. Opatrne sceďte.
- 2
Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Pridajte mleté hovädzie mäso a opekajte, kým sa nerozpadne a nezhnedne.
- 3
Pridajte nasekaný cesnak a zázvor, opekajte asi 30 sekúnd, kým sa nerozvoňajú.
- 4
Pridajte doubanjiang a čili vločky, opekajte asi 1 minútu, kým olej nezafarbí do červena.
- 5
Pridajte sójovú omáčku a kurací vývar (alebo vodu). Priveďte do varu.
- 6
Opatrne vložte blanšírované tofu do omáčky. Jemne premiešajte, aby sa tofu obalilo. Varite na miernom ohni 5 minút.
- 7
Pridajte škrobovú zálievku a jemne miešajte, kým omáčka nezhustne.
- 8
Pridajte mleté sichuánske korenie a premiešajte.
- 9
Podávajte horúce, posypané nasekanou zelenou cibuľkou. Podávajte s ryžou (ryža nie je súčasťou receptu).
