Tradičné čínske knedličky Jiaozi
Tradičné jedlo · Čínska
Klasické čínske knedličky plnené bravčovým mäsom a kapustou, ručne tvarované a varené v pare alebo vo vode. Sú základom čínskej kuchyne.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Múka hladká300 g
- Horúca voda150 ml
- Bravčové mleté mäso250 g
- Napa kapusta150 g
- Zázvor čerstvý1 PL strúhaný
- Cesnak2 strúčiky mleté
- Sójová omáčka2 PL
- Sezamový olej1 PL
- Ryžové víno (Shaoxing)1 PL
- Zelená cibuľka2 ks nasekaná
- Soľ1 ČL
- Čierne korenie1/2 ČL
Postup
- 1
Na cesto zmiešajte múku so soľou a postupne prilievajte horúcu vodu, miešajte, kým nevznikne hrudkovité cesto. Preložte na pomúčenú dosku a miesite 5-10 minút, kým nebude hladké a elastické. Prikryte a nechajte odpočívať 30 minút.
- 2
Na náplň najemno nakrájajte kapustu, osoľte ju a nechajte pustiť šťavu. Vytlačte prebytočnú tekutinu. Zmiešajte mleté bravčové mäso s kapustou, zázvorom, cesnakom, sójovou omáčkou, sezamovým olejom, ryžovým vínom, zelenou cibuľkou, soľou a čiernym korením.
- 3
Cesto rozdelte na malé kúsky, z každého vytvarujte guľôčku a potom ju na pomúčenej doske rozvaľkajte na tenký kruh (cca 8 cm priemer).
- 4
Do stredu každého kruhu dajte asi 1 PL náplne. Okraje potrite vodou a knedličku preložte napoly a pevne zovrite okraje, vytvorte typické vlnkovanie.
- 5
Knedličky varte vo vriacej osolenej vode 5-8 minút, kým nevyplávajú na povrch a cesto nie je priehľadné. Alebo ich môžete pripraviť na pare 10-12 minút.
- 6
Podávajte horúce s obľúbenou omáčkou (sójová omáčka, ocot, chilli olej).
