Klasické indické samosy
Tradičné jedlo · Indická
Tradičné indické samosy plnené pikantnou zmesou zemiakov, hrášku a korenia, obalené v chrumkavom cestíčku. Ideálne ako predjedlo alebo snack.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Múka na cesto2 šálky
- Ghee alebo rastlinný olej1/4 šálky
- Soľ1/2 čajovej lyžičky
- Vodapribližne 1/2 šálky
- Zemiaky3 stredné
- Zelený hrášok1/2 šálky
- Cibuľa1 malá
- Zázvor1 čajová lyžička strúhaného
- Zelená chilli paprička1 (voliteľné)
- Koriander1/2 čajovej lyžičky mletý
- Rasca1/2 čajovej lyžičky mletá
- Garam masala1/4 čajovej lyžičky
- Kurkuma1/4 čajovej lyžičky
- Olej na vyprážaniedostatočné množstvo
Postup
- 1
Na cesto zmiešajte múku, soľ a ghee/olej. Postupne pridávajte vodu a vypracujte pevné, ale vláčne cesto. Prikryte a nechajte odpočívať 30 minút.
- 2
Zemiaky uvarte do mäkka, ošúpte a roztlačte. Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte cibuľu, zázvor a chilli (ak používate). Smažte do zlatista.
- 3
Pridajte roztlačené zemiaky, hrášok a všetky mleté koreniny (koriander, rasca, garam masala, kurkuma, soľ). Dobre premiešajte a varte 5 minút. Nechajte vychladnúť.
- 4
Cesto rozdelte na malé guľky. Každú guľku rozvaľkajte na oválny tvar a potom ju prerežte na polovicu.
- 5
Každú polovicu zrolujte do kužeľa a okraje potrite vodou. Naplňte pripravenou zemiakovou zmesou a pevne uzavrite okraje, aby vznikol trojuholníkový tvar samosy.
- 6
V hlbokej panvici rozohrejte olej na strednú teplotu. Samosy smažte dozlatista a do chrumkava z oboch strán. Vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
- 7
Podávajte horúce s chutney alebo omáčkou podľa chuti.
