Tradičný Marocký Kurací Tajine
Tradičné jedlo · Marocká
Klasický marocký tajine s kuracím mäsom, konzervovanými citrónmi, olivami a voňavým zmesou korenín, pomaly dusený do dokonalosti.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie stehná bez kosti a kože800 g
- Cibuľa2 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Zázvor1 lyžička čerstvo nastrúhaného
- Olivový olej3 lyžice
- Mletá kurkuma1 lyžička
- Mletá rasca1 lyžička
- Mletý zázvor1 lyžička
- Škorica1/2 lyžičky
- Koriander1/2 lyžičky
- Šafránové vláknaštipka
- Zeleninový vývar200 ml
- Konzervovaný citrón1/2 ks, dužina nakrájaná
- Zelené olivy100 g
- Čerstvý koriandermalý zväzok, nasekaný
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Vodapodľa potreby
Postup
- 1
Kuracie mäso nakrájajte na väčšie kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte.
- 2
V tajine alebo hrubostennom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Orestujte cibuľu do mäkka, asi 5-7 minút.
- 3
Pridajte cesnak a čerstvo nastrúhaný zázvor, restujte ďalšiu minútu, kým sa nerozvoňajú.
- 4
Pridajte kurkumu, rascu, mletý zázvor, škoricu a koriander. Miešajte a restujte asi 30 sekúnd.
- 5
Pridajte kuracie kúsky a opekajte ich zo všetkých strán, kým sa nezatiahnu.
- 6
Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte šafránové vlákna, nakrájanú dužinu z konzervovaného citróna, soľ a čierne korenie. Premiešajte.
- 7
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte pokrievkou a pomaly duste 45-60 minút, alebo kým kuracie mäso nie je úplne mäkké a prepečené.
- 8
Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte zelené olivy.
- 9
Pred podávaním posypte čerstvým nasekaným koriandrom.
