Klasická špargľová krémová polievka
Tradičné jedlo · Slovenská
Bohatá a krémová polievka z čerstvej zelenej alebo bielej špargle, zjemnená smotanou a dochutená bylinkami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- čerstvá zelená špargľa500 g
- maslo30 g
- cibuľa1 ks
- cesnak2 strúčiky
- zeleninový vývar750 ml
- smotana na šľahanie (30-35%)150 ml
- muškátový oriešokštipka
- soľpodľa chuti
- čierne koreniepodľa chuti
- citrónová šťava1 lyžička
- čerstvá pažítkana ozdobu
Postup
- 1
Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce a nakrájajte na menšie kúsky. Hlavičky odložte na ozdobu.
- 2
V hrnci rozpustite maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, orestujte do sklovita.
- 3
Pridajte nakrájanú špargľu (okrem hlavičiek) a krátko orestujte.
- 4
Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a varte asi 15-20 minút, kým špargľa nezmäkne.
- 5
Medzitým v malom množstve osolenej vody krátko povarte hlavičky špargle, vyberte a odložte.
- 6
Uvarenú polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.
- 7
Vráťte na mierny oheň, pridajte smotanu, muškátový oriešok a citrónovú šťavu. Premiešajte a nechajte prejsť varom, ale nevarte.
- 8
Podávajte horúcu, ozdobenú odloženými hlavičkami špargle a čerstvou pažítkou.
