Tradičný jelení guláš
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický hustý guláš z jelenieho mäsa, pripravený pomaly na cibuľke s paprikou a korením. Ideálny s knedľou alebo chlebom.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Jelenie mäso1 kg
- Cibuľa3 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Mletá sladká paprika3 lyžice
- Mletá pálivá paprika1 lyžička
- Rasca celá1 lyžička
- Majoránka sušená1 lyžička
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Hovädzí vývar500 ml
- Olej3 lyžice
- Hladká múka1 lyžica
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie mletépodľa chuti
- Vodapodľa potreby
Postup
- 1
Mäso očistite, umyte a nakrájajte na kocky.
- 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte na oleji do sklovita.
- 3
Pridajte mäso a zprudka opečte zo všetkých strán.
- 4
Odstavte z ohňa, pridajte sladkú a pálivú papriku, rascu a premiešajte.
- 5
Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte a krátko orestujte.
- 6
Zápražku z múky a oleja (alebo len múku) pridajte k mäsu, premiešajte.
- 7
Zalejte vývarom a trochou vody, osoľte, okoreňte a pridajte majoránku.
- 8
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a duste pod pokrievkou do mäkka (cca 2-3 hodiny). Podľa potreby dolejte vodu.
- 9
Na konci varenia môžete guláš zahustiť trochou múky rozmiešanej vo vode, ak je príliš riedky.
- 10
Podávajte horúce, ideálne s knedľou alebo čerstvým chlebom.
