Hovädzie na čiernom pive (Tradičné)
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasické slovenské hovädzie dusené v silnom čiernom pive s koreňovou zeleninou a cibuľou, podávané s knedľou alebo zemiakovou kašou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (plece alebo krk)800 g
- Čierne pivo (tmavé, silné)500 ml
- Cibuľa2 ks
- Mrkva1 ks
- Petržlen (koreň)1 ks
- Zeler (koreň)1/4 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Hladká múka2 lyžice
- Rastlinný olej alebo bravčová masť2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie3 ks
- Čierne korenie (celé)5 ks
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (mleté)podľa chuti
- Voda alebo hovädzí vývarcca 200 ml
- Petržlenová vňať (na ozdobu)malá hrsť
Postup
- 1
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky cca 3x3 cm.
- 2
Cibuľu a cesnak oškrabte a nakrájajte nadrobno.
- 3
Mrkvu, petržlen a zeler očistite a nakrájajte na menšie kocky.
- 4
V hrnci rozohrejte olej alebo masť, pridajte mäso a zprudka ho opečte zo všetkých strán.
- 5
Mäso vyberte z hrnca, pridajte cibuľu a opekajte do sklovita.
- 6
Pridajte nakrájanú koreňovú zeleninu a cesnak, krátko orestujte.
- 7
Zaprášte múkou a nechajte ju mierne zhnednúť.
- 8
Vráťte mäso do hrnca, podlejte čiernym pivom a trochou vody/vývaru. Pridajte bobkový list a celé korenie.
- 9
Osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- 10
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste na miernom ohni 2-3 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.
- 11
Počas dusenia občas premiešajte a podľa potreby dolejte trochu vody/vývaru.
- 12
Pred podávaním omáčku podľa potreby dochuťte a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
