Klasické kačacie prsia s pomarančovou omáčkou
Tradičné jedlo · Francúzska
Tradičné kačacie prsia s chrumkavou kožou, podávané s bohatou a aromatickou pomarančovou omáčkou, často dochutenou vínom a bylinkami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kačacie prsia4 ks
- Pomaranče3 ks
- Cukor50 g
- Maslo30 g
- Biele víno100 ml
- Kurací vývar150 ml
- Čerstvý tymián1 vetvička
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Kačacie prsia umyte, osušte a na strane s kožou nakrájajte do mriežky. Osolte a okoreňte z oboch strán.
- 2
Na studenej panvici opečte kačacie prsia najprv kožou nadol na strednom ohni asi 8-10 minút, kým koža nie je zlatistá a chrumkavá. Tuk postupne vyteká.
- 3
Obráťte prsia a opečte z druhej strany asi 3-5 minút podľa požadovaného prepečenia.
- 4
Vyberte prsia z panvice a nechajte ich odpočívať.
- 5
Z panvice odstráňte väčšinu tuku, ponechajte asi 1 lyžicu. Pridajte cukor a nechajte ho skaramelizovať.
- 6
Opatrne prilejte biele víno a nechajte ho zredukovať. Pridajte šťavu z dvoch pomarančov a vývar.
- 7
Pridajte maslo a tymián, premiešajte, kým sa maslo nerozpustí. Omáčku preceďte.
- 8
Omáčku dochuťte soľou a korením. Podávajte s nakrájanými kačacími prsiami a ozdobte plátkom pomaranča.
