Kačacie prsia s višňovou omáčkou (Klasické)
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné slovenské jedlo z jemne pripravených kačacích pŕs s bohatou, sladkokyslou višňovou omáčkou, podávané s tradičnou prílohou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kačacie prsia4 ks
- Višne (čerstvé alebo mrazené, odkôstkované)500 g
- Červené víno200 ml
- Cukor50 g
- Balzamiko ocot2 lyžice
- Maslo30 g
- Vývar (kačací alebo kurací)100 ml
- Škrobový prášok (zemiakový alebo kukuričný)1 lyžica
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Čerstvý tymiánna ozdobu
Postup
- 1
Kačacie prsia umyte, osušte a na strane s kožou nakrájajte do mriežky. Osolte a okoreňte z oboch strán.
- 2
Na studenej panvici položte kačacie prsia kožou nadol. Pomaly opekajte na strednom ohni asi 8-10 minút, kým koža nie je zlatohnedá a chrumkavá. Prebytočný tuk z panvice zlejte.
- 3
Obráťte prsia a opekajte z druhej strany asi 4-5 minút pre stredne prepečené (medium-rare). Potom vyberte z panvice a nechajte odpočívať.
- 4
Na tej istej panvici (s trochou kačacieho tuku) pridajte višne, cukor, balzamiko ocot a červené víno. Privarte k varu a varte asi 5-7 minút, kým višne nezmäknú.
- 5
V malej miske zmiešajte škrobový prášok s trochou studenej vody. Omáčku zahustite pridaním škrobovej zmesi za stáleho miešania, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- 6
Pridajte maslo do omáčky a miešajte, kým sa nerozpustí. Dochuťte soľou a korením.
- 7
Kačacie prsia nakrájajte na plátky a podávajte s višňovou omáčkou a tradičnou prílohou (napr. knedľa). Ozdobte čerstvým tymiánom.
