Krämig Räkrisotto
Traditionell rätt · Italiensk
En klassisk och krämig italiensk risotto med saftiga räkor, tillagad med arborio-ris, vitt vin och parmesanost för en rik och tillfredsställande måltid.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Arborio-ris300 g
- Färska räkor400 g
- Gul lök1 stor
- Vitlök2 klyftor
- Vitt vin150 ml
- Kycklingbuljong1 liter
- Smör50 g
- Parmesanost75 g
- Olivolja2 msk
- Färsk persiljaen näve
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Finhacka lök och vitlök.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en stor kastrull eller djup stekpanna på medelvärme.
- 3
Fräs lök tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt vitlök och fräs ytterligare 1 minut tills doften sprider sig.
- 5
Häll i arborio-riset och rör om så att varje riskorn täcks av fett. Rosta riset i 1-2 minuter tills kanterna blir genomskinliga.
- 6
Häll i vitt vin och rör om tills det har absorberats helt.
- 7
Börja tillsätta varm kycklingbuljong, en slev i taget, och rör om konstant. Vänta tills varje slev har absorberats innan du tillsätter nästa.
- 8
Fortsätt tillsätta buljong och röra om i cirka 18-20 minuter, eller tills riset är krämigt och al dente.
- 9
Under tiden, skala och rensa räkorna. Om de är stora, dela dem på mitten.
- 10
När risotton nästan är klar, tillsätt räkorna och den resterande delen av smöret. Rör om tills räkorna är precis genomstekta, cirka 3-5 minuter.
- 11
Ta kastrullen från värmen. Rör ner riven parmesanost. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 12
Servera omedelbart, garnerad med färsk hackad persilja.
