Klassisk Aubergine Parmigiana
Traditionell rätt · Italiensk
En tidlös italiensk klassiker där ugnsbakad aubergine varvas med tomatsås, mozzarella, parmesan och basilika, sedan gratineras till perfektion.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Aubergine2 stora
- Passerade tomater800 g
- Färsk mozzarella250 g
- Parmesanost, riven100 g
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Färsk basilika1 kruka
- Olivolja1 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och låt dem safta av sig i ca 30 minuter, torka sedan av dem.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek aubergineskivorna gyllene på båda sidor. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.
- 3
Finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt vitlök och fräs ytterligare en minut.
- 4
Häll i passerade tomater, en nypa salt och peppar. Låt sjuda i ca 15 minuter. Riv basilika och rör ner i såsen.
- 5
Skiva mozzarellan.
- 6
Varva aubergine, tomatsås, mozzarella och riven parmesan i en ugnsform. Börja och sluta med aubergine och tomatsås.
- 7
Toppa med resten av parmesanosten och några basilikablad.
- 8
Grädda i 200°C i ca 30-40 minuter, tills ytan är gyllene och bubblig.
