Penne all'Arrabbiata med Pancetta
75% autentisk · Italiensk
En variant av Arrabbiata med tillägg av salt och umami från stekt pancetta.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Penne rigate400 g
- Krossade tomater800 g
- Pancetta100 g
- Vitlök3 klyftor
- Torkad röd chili1 tsk
- Extra jungfruolivolja2 msk
- Pecorino Romano50 g
- Färsk persiljaen liten bunt
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Koka pastan i rikligt saltat vatten. Spara ca 1 dl pastavatten.
- 2
Tärna pancettan och finhacka vitlöken.
- 3
Stek pancettan i en torr stekpanna på medelvärme tills den är krispig. Ta upp pancettan och lägg på hushållspapper. Låt fettet vara kvar i pannan.
- 4
Tillsätt olivoljan till stekpannan med pancettafettet. Fräs vitlöken och chilin i ca 1 minut.
- 5
Tillsätt krossade tomater, salt och peppar. Låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
- 6
Häll av pastan och blanda med såsen. Tillsätt den stekta pancettan och lite pastavatten. Blanda väl.
- 7
Riv Pecorino Romano över pastan och garnera med färsk persilja. Servera genast.
