Pumpa Risotto med Rostad Pumpa och Salvia
85% autentisk · Italiensk
En lyxigare pumpa risotto där rostad pumpa ger extra djup och sötma till rätten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Hokkaido pumpa300g
- Lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Grönsaksbuljong1.2 liter
- Vitt vin100ml
- Smör60g
- Parmesanost80g
- Färsk salviaen kvist
- Olivolja3 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Sätt ugnen på 200°C. Skär pumpan i ca 1.5 cm tärningar. Blanda med 1 msk olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter tills den är mjuk och lätt karamelliserad.
- 2
Finhacka lök och vitlök.
- 3
Hetta upp 1 msk olivolja och hälften av smöret i en kastrull på medelvärme.
- 4
Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 5
Tillsätt riset och rosta det under omrörning i ca 2 minuter.
- 6
Häll i vitt vin och låt det koka in.
- 7
Tillsätt varm grönsaksbuljong, en slev i taget, och rör om konstant. Låt varje slev absorberas innan du tillsätter nästa.
- 8
Fortsätt tills riset är krämigt och al dente, ca 18-20 minuter.
- 9
Under tiden, hetta upp resterande olivolja i en stekpanna och fräs salviabladen tills de är krispiga. Lägg åt sidan.
- 10
När risotton är klar, rör ner resten av smöret och riven parmesanost.
- 11
Vänd försiktigt ner de rostade pumpabitarna i risotton.
- 12
Smaka av med salt och svartpeppar.
- 13
Servera risotton toppad med de krispiga salviabladen.
