Klassisk Borsjtj med Nötkött
Traditionell rätt · Ukrainsk/Östeuropeisk
En rik och smakrik traditionell borsjtj med mört nötkött, rödbetor och en blandning av grönsaker, långkokt för djup smak. Serveras med en klick gräddfil och färsk dill.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (bog eller högrev)500 g
- Rödbetor3 stora
- Potatis3 medelstora
- Morötter2 medelstora
- Vitkål1/4 litet huvud
- Lök1 stor
- Tomatpuré2 msk
- Vinäger (vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger)1 msk
- Vitlök2 klyftor
- Lagerblad2 st
- Dillen liten knippe
- Gräddfiltill servering
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenca 2 liter
Steg
- 1
Skär nötköttet i tärningar. Bryn köttet i en stor gryta. Tillsätt vatten så att det täcker, lagerblad, salt och peppar. Låt sjuda ca 1.5-2 timmar tills köttet är mört.
- 2
Skala och riv rödbetor och morötter grovt. Hacka lök och vitlök. Skär potatis i tärningar. Strimla vitkålen fint.
- 3
Ta upp köttet ur grytan och lägg åt sidan. Sila buljongen om så önskas, eller skumma av fett. Lägg tillbaka köttet i grytan.
- 4
Fräs lök och vitlök i lite olja i en separat panna tills mjuk. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare en minut.
- 5
Tillsätt de rivna rödbetorna och morötterna till pannan. Häll på vinägern och lite av buljongen. Låt sjuda ca 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat något.
- 6
Tillsätt potatisen i grytan med buljongen och koka ca 10 minuter.
- 7
Tillsätt den strimlade vitkålen och låt koka ca 5 minuter.
- 8
Tillsätt grönsaksblandningen från pannan till grytan. Låt allt sjuda ihop i ytterligare 10-15 minuter.
- 9
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer vinäger. Låt borsjtjen vila minst 15 minuter före servering. Servera varm med en klick gräddfil och hackad färsk dill.
