Tomatsoppa med Rostade Grönsaker och Basilikaolja
60% autentisk · Modern Europeisk
En mer komplex tomatsoppa där tomater och grönsaker rostas för att intensifiera smakerna, toppad med en aromatisk basilikaolja.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Mogna tomater1 kg
- Röda paprikor2 st
- Gul lök1 stor
- Vitlök4 klyftor
- Färsk basilika1 kruka
- Grönsaksbuljong1 liter
- Olivolja4 msk
- Balsamvinäger1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Sätt ugnen på 200°C. Dela tomaterna och paprikorna i mindre bitar. Skala och klyfta löken. Skala och halvera vitlöksklyftorna.
- 2
Lägg grönsakerna på en plåt, ringla över 2 msk olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
- 3
Under tiden, hetta upp 1 msk olivolja i en kastrull. Fräs eventuell finhackad lök och vitlök om du vill ha en bas.
- 4
Tillsätt de rostade grönsakerna och grönsaksbuljongen i kastrullen. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- 5
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
- 6
För basilikaoljan: Mixa en kruka färsk basilika med 1 msk olivolja, lite salt och peppar till en slät olja.
- 7
Smaka av soppan med salt och peppar.
- 8
Servera soppan varm, ringlad med basilikaolja och garnerad med några färska basilika- eller örtskott.
