Regional Twist: Köttpiroger med Renfärs och Lingon
75% autentisk · Svensk/Finsk Lappland
En regional variant av finska köttpiroger som använder renfärs för en djupare, vilt smak, kompletterad med söta och syrliga lingon. En härlig kombination av nordiska smaker.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl4 dl
- Smör100 g
- Kallt vatten1 dl
- Renfärs400 g
- Gul lök1 medelstor
- Färska lingon1 dl
- Köttbuljong0.5 dl
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Ägg (för pensling)1
Steg
- 1
Gör degen: Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Bryn renfärsen i en stekpanna. Tillsätt finhackad lök och stek mjuk. Häll på köttbuljong och låt sjuda. Rör ner lingon, salt och peppar. Låt sjuda tills vätskan nästan kokat bort.
- 3
Kavla ut degen tunt och skär ut cirklar, ca 15 cm i diameter.
- 4
Fördela fyllningen på ena halvan av varje degcirkel. Vik över den andra halvan och tryck ihop kanterna ordentligt.
- 5
Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
- 6
Grädda i 200°C i ca 15-20 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga.
