Kyckling Cacciatore med Svamp och Pancetta
85% autentisk · Italiensk
En rikare variant av Cacciatore som inkluderar umamirik pancetta och en generös mängd blandad svamp för extra djup.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklingdelar (lår och klubbor)1.5 kg
- Pancetta, tärnad100 g
- Olivolja2 msk
- Lök, hackad1 stor
- Vitlök, finhackad4 klyftor
- Blandad svamp (t.ex. champinjoner, portobello, ostronskivling), skivad400 g
- Krossade tomater1 burk (800 g)
- Torrt rött vin2 dl
- Kycklingbuljong1 dl
- Färsk rosmarin, hackad1 tsk
- Färsk timjan, hackad1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Parmesanost, riven (till servering, valfritt)en nypa
Steg
- 1
Salta och peppra kycklingdelarna.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt pancettan och stek tills den är krispig. Ta upp pancettan och lägg åt sidan, men lämna fettet i grytan.
- 3
Bryn kycklingen i pancettans fett tills den är gyllene på alla sidor. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 4
Tillsätt lök i grytan och fräs tills den är mjuk, ca 5-7 minuter.
- 5
Tillsätt vitlök och svamp. Fräs tills svampen har fått färg och vätskan har avdunstat, ca 8-10 minuter.
- 6
Häll i det röda vinet och skrapa botten av grytan. Låt vinet koka ner något, ca 3-4 minuter.
- 7
Tillsätt krossade tomater, kycklingbuljong, rosmarin och timjan. Rör om.
- 8
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Koka upp, sänk värmen, täck över och låt sjuda i ca 50-60 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
- 9
Rör ner den krispiga pancettan. Smaka av med salt och peppar.
- 10
Servera eventuellt med lite riven parmesanost.
