Kyckling Parmigiana med Polenta
80% autentisk · Italiensk
En rustik italiensk tolkning där den panerade kycklingen serveras över krämig polenta istället för pasta, med en rik tomatsås och smält ost.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklingbröstfiléer4 st
- Panko ströbröd2 dl
- Parmesanost, riven0.5 dl
- Ägg2 st
- Vetemjöl1 dl
- Olivolja0.5 dl
- Krossade tomater1 burk (400g)
- Lök, finhackad1 liten
- Vitlök, finhackad2 klyftor
- Torkad basilika1 tsk
- Provoloneost, skivad100 g
- Mozzarellaost, skivad100 g
- Färsk rosmarinnågra kvistar
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Polenta (majsgryn)2 dl
- Mjölk eller vatten för polenta8 dl
- Smör2 msk
Steg
- 1
Förbered kycklingen som i det klassiska receptet (steg 1-4).
- 2
Gör tomatsåsen: Fräs lök och vitlök i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, torkad basilika, salt och peppar. Låt sjuda i 15 minuter.
- 3
Gör polentan: Koka upp mjölk/vatten i en kastrull. Vispa ner polenta gradvis. Sjud på låg värme under omrörning tills polentan är krämig (ca 20-30 minuter). Rör ner smör och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
- 4
Lägg den stekta kycklingen i en ugnsform. Bred över tomatsåsen. Toppa med skivad provolone och mozzarella.
- 5
Gratinera i ugnen på 200°C i ca 10-15 minuter, tills osten är smält och gyllene.
- 6
Servera den gratinerade kycklingen över en bädd av krämig polenta. Garnera med färsk rosmarin.
