Klassisk Broccolisoppa med Cheddar
Traditionell rätt · Svensk
En krämig och smakrik broccolisoppa, klassiskt tillagad med färsk broccoli, en rik ostsås baserad på cheddar och en touch av muskot. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Färsk broccoli500 g
- Smör2 msk
- Lök1 medelstor
- Vetemjöl2 msk
- Grönsaksbuljong7 dl
- Mjölk2 dl
- Riven cheddarost150 g
- Muskotnöt1 krm
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Dela broccolin i mindre buketter och skär stjälkarna i bitar.
- 2
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs finhackad lök tills den är mjuk, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt vetemjöl och rör om i ca 1 minut för att göra en roux.
- 4
Vispa gradvis ner grönsaksbuljongen och mjölken tills det är slätt. Koka upp under omrörning.
- 5
Tillsätt broccolibuketterna och stjälkarna. Låt sjuda tills broccolin är mjuk, ca 10-15 minuter.
- 6
Använd en stavmixer eller en vanlig mixer för att mixa soppan slät. Om du använder en vanlig mixer, gör det i omgångar och var försiktig med den heta soppan.
- 7
Sänk värmen och rör ner den rivna cheddarosten tills den smält helt. Rör inte för kraftigt efter att osten tillsatts.
- 8
Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och en nypa muskotnöt.
- 9
Servera soppan varm, eventuellt med extra ost och en klick gräddfil eller crème fraîche.
