Broccolisoppa med Cheddar och Örtkrutonger
80% autentisk · Svensk/Internationell
En lyxigare variant av broccolisoppa med cheddar, toppad med hemgjorda örtkrutonger för extra textur och smak. En härlig kombination av krämighet och krispighet.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Färsk broccoli500 g
- Smör3 msk
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Vetemjöl2 msk
- Kyckling- eller grönsaksbuljong8 dl
- Vispgrädde1 dl
- Riven cheddarost150 g
- Bröd2 skivor
- Olivolja2 msk
- Färska örter (t.ex. persilja, timjan)1 msk hackade
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Dela broccolin i buketter. Skala och finhacka lök och vitlök.
- 2
Smält 2 msk smör i en kastrull. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
- 3
Tillsätt broccolibuketterna och buljongen. Koka upp och låt sjuda tills broccolin är mjuk, ca 10-15 minuter.
- 4
Mixa soppan slät med en stavmixer.
- 5
Smält resten av smöret i en liten kastrull. Vispa ner mjölet och låt fräsa någon minut. Tillsätt sedan grädden och vispa tills det tjocknar.
- 6
Rör ner ostsåsen och den rivna cheddarosten i broccolisoppan. Värm försiktigt utan att koka.
- 7
Smaka av med salt och peppar.
- 8
För krutongerna: Skär brödet i tärningar. Blanda med olivolja, hackade örter, salt och peppar. Rosta i ugnen på 200°C tills de är gyllene och krispiga, ca 8-10 minuter.
- 9
Servera soppan varm, toppad med de färska örtkrutongerna.
