Snabb Hjortstek med Enbärssås
70% autentisk · Svensk
En snabbare variant av den klassiska hjortsteken, där mindre köttbitar snabbt steks och serveras med en förenklad men smakrik enbärssås. Perfekt för en vardagskväll.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Hjortfilé eller innanlår600g
- Smör eller olja2 msk
- Schalottenlök1 liten
- Enbär1 msk
- Rödvin1 dl
- Grädde2 dl
- Kalv- eller viltfond2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skär hjortköttet i tunna skivor eller mindre medaljonger.
- 2
Finhacka schalottenlöken. Krossa enbären lätt.
- 3
Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Bryn köttet snabbt på hög värme, ca 1-2 minuter per sida. Salta och peppra. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 4
Fräs schalottenlöken i samma panna tills den är mjuk. Tillsätt krossade enbär.
- 5
Häll på rödvin och låt det koka ihop nästan helt.
- 6
Tillsätt grädde och fond. Låt såsen koka upp och tjockna något.
- 7
Smaka av såsen med salt och peppar.
- 8
Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli varmt, ca 1 minut. Servera genast.
