Jordärtskockssoppa med Roquefort och Valnötter
60% autentisk · Fransk-inspirerad
En lyxigare variant med den distinkta smaken av Roquefortost och knapriga valnötter som ger en härlig kontrast till den milda jordärtskockan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Jordärtskockor1 kg
- Purjolök1 stor
- Kycklingbuljong1 liter
- Grädde1.5 dl
- Smör2 msk
- Roquefortost100 g
- Valnötter50 g
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Olivoljaför garnering
Steg
- 1
Skala och skiva jordärtskockorna. Skölj och strimla purjolöken.
- 2
Smält smör i en stor kastrull och fräs purjolöken mjuk utan att den tar färg.
- 3
Tillsätt jordärtskockorna och kycklingbuljongen. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 20-25 minuter tills jordärtskockorna är helt mjuka.
- 4
Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ner grädden och låt den bli varm, men inte koka.
- 5
Smaka av med salt och peppar. Bryt Roquefortosten i mindre bitar och rör ner hälften i soppan tills den smälter något.
- 6
Rosta valnötterna lätt i en torr panna. Grovhacka dem.
- 7
Servera soppan varm, toppad med resten av Roquefortosten, valnötter och en skvätt olivolja.
