Klassisk Birria de Res Tacos
Traditionell rätt · Mexikansk
Autentiska mexikanska birria-tacos gjorda på långsamt tillagat nötkött i en smakrik chilikryddad buljong. Serveras i majstortillas som doppats i buljongen och sedan stekts krispiga, toppade med lök, koriander och lime.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (bog eller bringa)1.5 kg
- Guajillo-chili6 st
- Ancho-chili4 st
- Chiles de árbol2 st
- Vitlök6 klyftor
- Vitvinsvinäger1/2 dl
- Spiskummin1 tsk
- Oregano1 tsk
- Nejlika1/2 tsk
- Kanelstång1 st
- Lagerblad2 st
- Tomater400 g
- Lök1 stor
- Nötköttsbuljong1 liter
- Majstortillas12 st
- Matolja2 msk
- Färsk koriander1 kruka
- Lime2 st
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Rosta torkade chilis i en torr panna tills de doftar. Ta bort stjälkar och frön. Blötlägg chilis i varmt vatten i 30 minuter.
- 2
Mixa blötlagda chilis med vitlök, vinäger, spiskummin, oregano, nejlika, kanel, lagerblad, tomater och en del av löken till en slät puré. Tillsätt lite vatten vid behov.
- 3
Bryn köttet i en stor gryta. Tillsätt chlipurén, nötköttsbuljong och resten av löken. Krydda med salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 3-4 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 4
Ta upp köttet ur grytan och riv det. Sila buljongen och häll tillbaka den i grytan. Lägg tillbaka det rivna köttet i buljongen.
- 5
Doppa majstortillas snabbt i den varma birria-buljongen. Stek dem i lite olja i en het panna tills de är gyllene och krispiga.
- 6
Fyll de stekta tortillas med det rivna birria-köttet. Toppa med finhackad lök och färsk koriander. Servera genast med limeklyftor och extra consommé (buljong) att doppa i.
