Klassisk Kycklingramen
Traditionell rätt · Japansk
En autentisk och djup kycklingramen med en rik buljong, möra kycklingstrimlor, perfekt kokta nudlar och klassiska tillbehör.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kyckling (hel)1 kg
- Vatten3 liter
- Torkad kombu (kelp)10 g
- Torkad shiitake-svamp20 g
- Ingefära (skivad)50 g
- Vitlök (krossad)4 klyftor
- Salladslök (vita delen)2 st
- Sojasås150 ml
- Mirin50 ml
- Saltefter smak
- Ramen-nudlar4 portioner
- Ägg (mjukkokta)4 st
- Kycklinglårfilé (till servering)400 g
- Bambuskott (marinerade)100 g
- Nori (rostad sjögräsark)4 ark
- Grön lök (hackad)50 g
Steg
- 1
Gör kycklingbuljongen: Koka upp kycklingen i vatten i en stor gryta. Skumma av orenheter. Tillsätt kombu, shiitake, ingefära, vitlök och salladslökens vita del. Låt sjuda på låg värme i minst 2 timmar, gärna längre.
- 2
Sila buljongen noggrant. Kasta de fasta ingredienserna. Smaka av med salt.
- 3
Förbered tare (smaksättningsbas): Blanda sojasås och mirin i en liten kastrull. Värm försiktigt utan att koka.
- 4
Tillaga kycklinglårfiléerna: Krydda med salt och peppar. Stek eller ugnsbaka tills de är genomstekta. Låt vila och skiva tunt.
- 5
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
- 6
Förbered äggen: Koka äggen i 6-7 minuter för mjuk gula. Skala försiktigt och halvera.
- 7
Montera ramen: Lägg 1-2 msk tare i botten av varje serveringsskål. Tillsätt en portion nudlar. Häll över den heta kycklingbuljongen.
- 8
Toppa med skivad kyckling, halverat ägg, bambuskott, nori och hackad grön lök.
