Klassisk Svamprisotto
Traditionell rätt · Italiensk
En krämig och smakrik risotto tillagad med arborioris, färska champinjoner, vitlök, lök, vitt vin och parmesanost. En tidlös italiensk klassiker.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Färska champinjoner400g
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Grönsaksbuljong1 liter
- Vitt vin150ml
- Smör50g
- Parmesanost50g
- Olivolja2 msk
- Färsk persiljaen liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenför buljong
Steg
- 1
Finhacka lök och vitlök. Skiva svampen.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme.
- 3
Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 4
Tillsätt svampen och stek tills den fått färg och vätskan avdunstat, ca 8-10 minuter.
- 5
Rör ner arborioriset och fräs det i någon minut tills riskornen är täckta av fett.
- 6
Häll i vitt vin och låt det koka in helt.
- 7
Värm upp grönsaksbuljongen i en separat kastrull.
- 8
Tillsätt en slev buljong till riset och rör om tills vätskan absorberats. Fortsätt tillsätta buljong, en slev i taget, och rör om regelbundet tills riset är krämigt och al dente, ca 18-20 minuter.
- 9
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret, riven parmesanost och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
- 10
Servera genast.
