Pepparrotskött med Rotfruktsgratäng
80% autentisk · Svensk
En modern tolkning av pepparrotskött där den traditionella kokta potatisen byts ut mot en krämig rotfruktsgratäng med pepparrotssmak.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (t.ex. högrev eller bog)600 g
- Lök1 stor
- Morot1 stor
- Köttbuljong5 dl
- Vispgrädde2 dl
- Färskriven pepparrot4 msk
- Smör2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Potatis400 g
- Kålrot200 g
- Palsternacka200 g
- Grädde (för gratäng)3 dl
- Riven ost (t.ex. Prästost)1 dl
- Färsk timjannågra kvistar
Steg
- 1
Bryn köttet runt om i smör i en gryta. Tillsätt hackad lök och morot, fräs en stund.
- 2
Häll på köttbuljong så att det nästan täcker köttet. Låt sjuda under lock tills köttet är mört, ca 1.5-2 timmar.
- 3
Ta upp köttet och skär det i skivor. Sila skyn och koka ihop den något.
- 4
Red av skyn med en blandning av mjöl och lite vatten till en sås. Koka upp.
- 5
Vispa ner grädde och 3 msk av den färskrivna pepparroten i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli varmt.
- 7
Skala och skiva potatis, kålrot och palsternacka tunt. Varva rotfrukterna i en ugnsform. Blanda grädde med 1 msk pepparrot, salt och peppar, häll över rotfrukterna. Strö över ost.
- 8
Gratinera i ugnen på 200°C i ca 30-40 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka och gratängen har fin färg.
- 9
Servera pepparrotsköttet med sås och rotfruktsgratäng. Garnera med färsk timjan.
