Ärtsoppa med Rimmad Tunga och Senap
80% autentisk · Svensk (regional twist)
En mer exklusiv variant av ärtsoppa där rimmad ox- eller fl pingis-tunga används istället för fläsklägg, vilket ger en unik och delikat smak. Serveras med en klick dijonsenap.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Gula ärtor500 g
- Rimmad ox- eller fl pingis-tunga400 g
- Vatten2 liter
- Gul lök1 stor
- Mejram1 tsk torkad
- Dijonsenaptill servering
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skölj ärtorna noga och lägg dem i blöt över natten.
- 2
Skölj den rimmade tungan och lägg den i en gryta med 2 liter vatten. Koka upp och sjud i ca 1,5-2 timmar tills tungan är mör. Ta upp tungan och låt den svalna något.
- 3
Häll av blötläggningsvattnet från ärtorna och skölj dem. Lägg ärtorna i grytan med kokspadet från tungan (fyll eventuellt på med mer vatten till totalt 2 liter).
- 4
Koka upp, skumma av och sjud i ca 2-3 timmar tills ärtorna är helt mjuka. Rör om ofta.
- 5
Skala löken och finhacka den. Tillsätt löken och mejramen till soppan. Låt sjuda ytterligare 20 minuter.
- 6
Skala tungan och skär den i tunna skivor. Lägg tillbaka skivorna i soppan eller servera dem vid sidan om.
- 7
Smaka av med salt och peppar. Servera ärtsoppan varm med en klick dijonsenap.
