Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Risotto med Citron och Parmesan
Traditionell rätt · Italiensk
En krämig och aromatisk risotto, perfekt balanserad med syran från citron och den salta umamin från parmesanost. En tidlös italiensk klassiker.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Kycklingbuljong1 liter
- Torr vitvin150ml
- Gul lök1 medelstor
- Vitlök2 klyftor
- Smör50g
- Parmesanost80g
- Citron1
- Olivolja2 msk
- Färsk persiljaen liten knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Finhacka lök och vitlök.
- 2
Värm buljongen i en kastrull och håll den varm.
- 3
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en vid kastrull eller gryta på medelvärme.
- 4
Fräs lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga, ca 5 minuter.
- 5
Tillsätt Arborio ris och rör om så att varje riskorn täcks av fett. Fräs riset i 1-2 minuter tills kanterna blir genomskinliga.
- 6
Häll i vitvinet och låt det koka in helt under omrörning.
- 7
Tillsätt en slev av den varma buljongen och rör om tills den absorberats av riset. Fortsätt tillsätta buljong, en slev i taget, och rör om regelbundet tills riset är krämigt och al dente (ca 18-20 minuter).
- 8
Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Finhacka persiljan.
- 9
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret, riven parmesanost, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- 10
Blanda ner finhackad persilja. Servera genast, gärna med extra parmesan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
