Ungefärlig AI-uppskattning
Risotto med Citron, Parmesan och Sparris
80% autentisk · Italiensk
En fräsch och elegant variant av citronrisotto, där sparrisens gröna smak kompletterar citronen och parmesanosten. Perfekt för våren.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Grönsaksbuljong1 liter
- Torr vitvin150ml
- Gul lök1 medelstor
- Sparris250g
- Smör50g
- Parmesanost80g
- Citron1
- Olivolja2 msk
- Färsk basilikaen liten kvist
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Finhacka lök. Bryt av den träiga delen på sparrisen och skär resten i ca 2 cm bitar. Spara några toppar till garnering.
- 2
Värm buljongen i en kastrull och håll den varm.
- 3
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en vid kastrull eller gryta på medelvärme.
- 4
Fräs lök tills den är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
- 5
Tillsätt Arborio ris och rör om så att varje riskorn täcks av fett. Fräs riset i 1-2 minuter.
- 6
Häll i vitvinet och låt det koka in helt under omrörning.
- 7
Tillsätt en slev av den varma buljongen och rör om tills den absorberats. Fortsätt tillsätta buljong, en slev i taget, och rör om regelbundet. Efter ca 10 minuter, tillsätt sparrisbitarna (inte topparna). Fortsätt tillsätta buljong och röra tills riset är krämigt och al dente (ca 18-20 minuter totalt).
- 8
Riv skalet av citronen. Finhacka basilikan.
- 9
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret, riven parmesanost, citronskal och smaka av med salt och peppar.
- 10
Blanda ner finhackad basilika. Garnera med sparrisskott och servera genast.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
