Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Risotto med Saffran och Skaldjur
Traditionell rätt · Italiensk
En lyxig och traditionell italiensk risotto med den distinkta smaken av saffran och en generös blandning av färska skaldjur. Perfekt för ett speciellt tillfälle.
Ingredienser
- Arborio ris300 g
- Saffran0.5 g
- Vitt vin1.5 dl
- Fisk- eller skaldjursbuljong1 liter
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyftor
- Smör50 g
- Olivolja2 msk
- Räkor200 g
- Musslor200 g
- Parmesanost50 g
- Färsk persiljaen knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenför buljong
Steg
- 1
Lös upp saffranet i lite av den varma buljongen.
- 2
Finhacka lök och vitlök.
- 3
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en stor kastrull eller gryta. Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.
- 4
Tillsätt riset och fräs det under omrörning i ca 2 minuter tills kornen är lätt genomskinliga.
- 5
Häll i vitt vin och låt det koka in helt.
- 6
Tillsätt saffransbuljongen och rör om. Börja sedan tillsätta den varma buljongen, en slev i taget, och rör om konstant. Vänta tills vätskan absorberats innan nästa slev tillsätts.
- 7
Fortsätt tillsätta buljong och röra i ca 18-20 minuter, tills riset är krämigt och al dente.
- 8
Under tiden, koka skaldjuren hastigt i en separat panna med lite smör och vitlök, eller tillsätt dem de sista minuterna av risottotiden om de är färdigkokta.
- 9
Rör ner resten av smöret och den rivna parmesanosten i risotton. Smaka av med salt och peppar.
- 10
Vänd ner skaldjuren i risotton. Garnera med färsk hackad persilja.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
