Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Sötpotatissoppa med Kokosmjölk
Traditionell rätt · Svensk/Internationell
En krämig och värmande soppa med sötpotatisens naturliga sötma, balanserad av den rika smaken av kokosmjölk. En klassiker som är både enkel och elegant.
Ingredienser
- Sötpotatis800 g
- Kokosmjölk (fullfet)400 ml
- Gul lök1 stor
- Vitlök2 klyftor
- Ingefära (färsk)2 cm bit
- Grönsaksbuljong8 dl
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk koriander (till garnering)en liten knippe
Steg
- 1
Skala och tärna sötpotatisen. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelvärme. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk och genomskinlig, ca 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt sötpotatisen och grönsaksbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i ca 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är helt mjuk.
- 4
Ta grytan från värmen. Tillsätt kokosmjölken. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät och krämig direkt i grytan. Alternativt, låt soppan svalna något och mixa den i omgångar i en vanlig mixer.
- 5
Värm soppan försiktigt igen på låg värme. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 6
Servera soppan varm, garnerad med färsk koriander.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
